Si è conclusa con grande successo la partecipazione del Perù come Nazione Ospite a Identità Golose Milano 2026, il più importante congresso italiano dedicato alla cucina d’autore, che dal 7 al 9 giugno ha trasformato l’Allianz MiCo in un palcoscenico internazionale della gastronomia.
Con il concept “Perù: il gusto di un viaggio straordinario”, PROMPERÚ ha portato in scena una proposta capace di superare la sola esperienza culinaria, trasformando ogni assaggio in un racconto di territori, culture e biodiversità, che ispira il viaggio e invita a conoscere il Paese.
«Per il viaggiatore italiano la tavola è la porta d’ingresso più naturale verso una destinazione: gli italiani riconoscono nel cibo un linguaggio di cultura, territorio e identità, ed è la stessa sensibilità che li avvicina al Perù, con un interesse che cresce di anno in anno. La gastronomia è il primo passo e uno dei più potenti motori di attrazione verso il nostro Paese: dietro a un piatto si scoprono la nostra eccezionale ricchezza di ingredienti gastronomici e superfoods, la nostra storia e le comunità che la custodiscono», ha dichiarato María del Sol Velásquez, Direttrice della Promozione Turistica di PROMPERÚ.
Durante i tre giorni di manifestazione, lo stand peruviano ha accolto un intenso programma di masterclass, degustazioni e incontri, coinvolgendo chef, baristi, bartender, produttori di Pisco, caffè e cacao ed esperti del settore, offrendo al pubblico italiano un’immersione completa nelle grandi espressioni della gastronomia nazionale. Protagoniste assolute, tre delle anime più rappresentative della cucina peruviana. La giornata
inaugurale ha celebrato il ceviche — piatto simbolo e riconosciuto dall’UNESCO come patrimonio
culturale immateriale — affidato allo chef Miguel Bustinza, che ne ha raccontato tecnica, evoluzione e interpretazioni contemporanee.
Il secondo giorno è stato dedicato alla cucina nikkei, una delle contaminazioni gastronomiche più influenti al mondo: le masterclass degli chef Alexander Robles e Gustavo Morales hanno portato in scena l’incontro tra anima peruviana e tecnica giapponese, nato a Lima e oggi celebrato a livello globale.
La giornata conclusiva ha acceso i riflettori sulla gastronomia arequipeña, tra le espressioni più autentiche e identitarie del Paese: gli chef Javier Palomino e Francys Salazar l’hanno interpretata con una cucina che intreccia radici andine, memoria storica e visione contemporanea.
Ampio spazio anche ai prodotti simbolo del Paese, protagonisti di un fitto calendario di degustazioni e approfondimenti.
«Abbiamo dato risalto a tre prodotti emblematici: il pisco, raccontato dal maestro e ambasciatore del distillato Johnny Schuler; il caffè peruviano, definito l’“oro nero del Perù”; e il cacao, presentato come superfood d’eccellenza e simbolo della nostra biodiversità amazzonica», ha sottolineato Jorge Llosa, Consigliere Economico-Commerciale di PROMPERÚ in Italia.
Tra i momenti più attesi, la sera di lunedì 8 giugno la sede di Identità Golose Milano ha ospitato una cena esclusiva dedicata alla cucina contemporanea peruviana, firmata dalla chef Francesca Ferreyros: un percorso che ha messo in scena l’evoluzione della tradizione culinaria del Paese. A impreziosire ulteriormente la presenza peruviana, la partecipazione di due tra i nomi più influenti della scena gastronomica mondiale: Virgilio Martínez, punto di riferimento della cucina contemporanea del Paese e chef di Central, riconosciuto nel
2023 come miglior ristorante del mondo da The World’s 50 Best Restaurants, e Mitsuharu “Micha” Tsumura, chef di Maido, eletto nel 2025 miglior ristorante del mondo dalla stessa classifica e simbolo dell’eccellenza della cucina nikkei.
La loro presenza ha rafforzato il posizionamento del Perù come epicentro mondiale del turismo gastronomico, confermando la capacità del Paese di unire ricerca, identità e innovazione in una proposta culinaria unica.
La partecipazione a Identità Golose Milano 2026 si conferma così un’importante occasione di dialogo con il mercato italiano — sempre più attento e ricettivo verso la cultura gastronomica peruviana — e un tassello strategico nel percorso di internazionalizzazione del marchio Perú Mucho Gusto.
A Identità Golose Milano 2026 il messaggio è stato chiaro: la gastronomia non è soltanto qualcosa da assaggiare, ma un invito autentico a partire alla scoperta del Perù.
