Dopo il successo della serata inaugurale, “Pizza • Wine • Club – Taste, Sound & Vinyl Vibes”, il format firmato Magatama che unisce ricerca gastronomica, convivialità e cultura musicale, si prepara al suo secondo appuntamento in programma il 7 maggio 2026. Un evento che si preannuncia ancora più ricercato e coinvolgente, capace di ampliare il dialogo tra pizza d’autore e alta cucina contemporanea.
Protagonista della serata sarà lo chef Francesco Patti, patron del ristorante Coria stella Michelin, che affiancherà il resident chef di Magatama Giuseppe Pavone in un confronto gastronomico incentrato su eleganza, precisione tecnica e creatività. Un incontro che promette di trasformare la pizza in una vera e propria tela espressiva, dove ingredienti, consistenze e sapori si intrecciano in equilibri raffinati e contemporanei.
Ad arricchire il racconto della serata sarà la presenza della giornalista e autrice Antonella Amodio, che porterà al centro dell’evento il suo volume “Calici & Spicchi – Atlante della Pizza e del Vino in cento abbinamenti”. Il progetto si configura come un vero e proprio viaggio internazionale che attraversa oltre cento pizzerie selezionate tra Italia e mondo, restituendo una mappa ampia, articolata e profondamente contemporanea della cultura della pizza. Il dialogo con Paolo Li Rosi, direttore editoriale di Culture & Terroir, si tradurrà in un momento di confronto che supera la dimensione del semplice abbinamento, per restituire pizza e vino come linguaggi culturali universali, in continua trasformazione e capaci di raccontare territori, contaminazioni e nuove forme di contemporaneità gastronomica.
Il percorso degustazione della serata si svilupperà come un racconto progressivo, costruito attraverso una sequenza di preparazioni che mette in dialogo la visione di Giuseppe Pavone e dello chef Francesco Patti, tra pizza d’autore e cucina contemporanea. La degustazione di benvenuto si aprirà con i donuts con pecorino, guanciale e menta fritta, seguiti dalle mafaldine con panelle, limone e pepe affumicato, fino al nigiri di ricciola non convenzionale su pizza fritta.
Il percorso proseguirà con la margherita in cialda croccante, a cui seguirà il padellino farcito con tartare di tonno e stracciatella alle erbe. Si entrerà quindi nella parte più contemporanea con la pizza ai fiori di zucca, provola dei Monti Sicani e vaniglia, per poi spostarsi sulla pizza siciliana con crema di topinambur, tuma, porchetta e carciofi. La chiusura sarà affidata alla pizza-tatin con gelato alla vaniglia e salsa allo zafferano.
Il wine pairing sarà affidato alle etichette della cantina Monte Arso di Villagrande, pensate per accompagnare l’evoluzione del menu senza mai sovrastarlo, ma piuttosto amplificandone complessità e sfumature. Ad accompagnare la serata sarà un vinyl set curato da Centrale Blue Surf, pensato come una trama sonora continua e discreta che si intreccia all’esperienza gastronomica, contribuendo a definire un’atmosfera immersiva e in linea con lo spirito del format.
